MAP20110029937Envases alimentarios sostenibles : biopelículas activas obtenidas a partir de proteínas lácteas / por M.P. Arrieta... [et al.]Sumario: Los envases plásticos utilizados para el envasado de alimentos están constituidos por materiales poliméricos de origen no renovable (derivados del petróleo) y representan una importante fuente de generación de residuos y contaminación para el medio ambiente. En el presente estudio se han desarrollado películas plásticas obtenidas a partir de biopolímeros con el fin de obtener envases alimentarios activos y medioambientalmente sostenibles capaces de proteger al alimento de ataques microbiológicos o degradación oxidativa. Estas películas se prepararon a partir de proteínas lácteas (caseinatos) con glicerol como plastificante y un agente antimicrobiano proveniente del aceite esencial del orégano (carvacrol) como componente activo. Las películas obtenidas fueron posteriormente caracterizadas para estudiar sus principales propiedades mecánicas, térmicas y funcionales. Asimismo, se estudió su capacidad antimicrobiana y se determinó su desintegración en compost para evaluar la sostenibilidad de los envases alimentarios obtenidosEn: Seguridad y medio ambiente. - Madrid : Fundación MAPFRE. - 25/04/2011 Número 121 - 2011 , p. 46-561. Protección del medio ambiente. 2. Envases. 3. Residuos plásticos. 4. Biopolímeros. 5. Reciclaje. 6. Conservación de alimentos. 7. Sostenibilidad. 8. Tratamiento de residuos. I. Arrieta, M.P.. II. FUNDACIÓN MAPFRE. Instituto de Prevención, Salud y Medio Ambiente. III. Title.
