Centro de Documentacion de Fundación MAPFRE - Trazas de especies alergénicas en golosinas industriales

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><modsCollection xmlns="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-8.xsd">
<mods version="3.8">
<titleInfo>
<title>Trazas de especies alergénicas en golosinas industriales</title>
</titleInfo>
<name type="personal" usage="primary" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20160000757">
<namePart>García Vázquez, Eva</namePart>
<nameIdentifier>MAPA20160000757</nameIdentifier>
</name>
<name type="personal" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20160000764">
<namePart>Muñoz Colmenero, Ana Marta</namePart>
<nameIdentifier>MAPA20160000764</nameIdentifier>
</name>
<name type="corporate" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20150009487">
<namePart>Fundación MAPFRE</namePart>
<namePart>Área de Promoción de la Salud</namePart>
<nameIdentifier>MAPA20150009487</nameIdentifier>
</name>
<typeOfResource>text</typeOfResource>
<originInfo>
<place>
<placeTerm type="code" authority="marccountry">esp</placeTerm>
</place>
<issuance>monographic</issuance>
<place>
<placeTerm type="text">Madrid</placeTerm>
</place>
<publisher>FUNDACION MAPFRE</publisher>
<dateIssued>2015</dateIssued>
</originInfo>
<language>
<languageTerm type="code" authority="iso639-2b">spa</languageTerm>
</language>
<physicalDescription>
<form authority="marcform">print</form>
<internetMediaType>application/pdf</internetMediaType>
</physicalDescription>
<abstract displayLabel="Summary">Las golosinas son dulces consumidos en todas las partes del mundo y a todas las edades. A pesar de estar muy presentes en la vida cotidiana, no se sabe mucho sobre su composición, siendo la ausencia de información un impedimento para la elección libre del consumidor y un problema de salud para las personas alérgicas o intolerantes a determinados ingredientes. En este trabajo se ha planteado como objetivo determinar la composición real de las golosinas industriales, tanto envasadas como vendidas a granel, y valorar la exactitud de sus etiquetas y el cumplimiento de la legislación vigente. Para ello se realizó un muestreo en cinco Comunidades Autónomas españolas y algunas ciudades de Estados Unidos. Se analizaron 50 muestras de diferentes procedencias utilizando marcadores moleculares de ADN para determinar las especies animales y vegetales presentes en las golosinas. Se encontraron trazas de un gran número de especies, algunas de las cuales están consideradas potenciales alérgenos, como la gelatina de pescado, trigo y maíz. Muchas especies no eran mencionadas en las etiquetas ni en los puntos de venta, lo que representa un riesgo para los consumidores alérgicos o intolerantes a dichos ingredientes. Por otro lado, se encontraron irregularidades en productos etiquetados como aptos para vegetarianos que contenían especies animales. Esto implica que los consumidores no pueden confiar en la elección de productos adecuada a sus determinados principios éticos, morales o religiosos. Este trabajo apunta a que la normativa de etiquetado de las golosinas necesita ser revisada para garantizar la libre y saludable elección de los consumidores según sus preferencias o condiciones de salud. Un adecuado etiquetado supondría una gran ventaja para los consumidores de golosinas, garantizándoles la adquisición de productos adecuados a sus necesidades. </abstract>
<note type="statement of responsibility">investigador principal Eva García Vázquez ; equipo investigador Ana Marta Muñoz Colmenero... [et al.] </note>
<note>Ayudas de la investigación 2012</note>
<subject xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20080578893">
<topic>Análisis químicos</topic>
</subject>
<subject authority="lcshac" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20080664510">
<topic>Trabajos de investigación</topic>
</subject>
<subject xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20080549541">
<topic>Alimentos</topic>
</subject>
<subject xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20080545871">
<topic>Alergias</topic>
</subject>
<subject xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xlink:href="MAPA20080607968">
<topic>Productos alimenticios</topic>
</subject>
<classification authority="">931</classification>
<recordInfo>
<recordContentSource authority="marcorg">MAP</recordContentSource>
<recordCreationDate encoding="marc">160111</recordCreationDate>
<recordChangeDate encoding="iso8601">20160111164614.0</recordChangeDate>
<recordIdentifier source="MAP">MAP20160000801</recordIdentifier>
<languageOfCataloging>
<languageTerm type="code" authority="iso639-2b">spa</languageTerm>
</languageOfCataloging>
</recordInfo>
</mods>
</modsCollection>