Algunos riesgos biológicos en la industria alimentaria

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      <subfield code="a">Algunos riesgos biológicos en la industria alimentaria</subfield>
      <subfield code="c">Rafael Ramos</subfield>
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      <subfield code="a">Intentar tratar todos los riesgos biológicos de la industria alimentaria en un artículo de estas características es un asunto imposible, tanto por la amplitud y variedad del sector alimentario, como por la diversidad de los agentes biológicos potencialmente patógenos. Por ello, únicamente se comentará alguno de los más significativos o de los más curiosos e interesantes dentro de la actividad del sector agropecuario y de alguna de sus industrias de transformación, así como de la actividad investigadora que lo desarrolla. Precisamente en esta industria se pueden encontrar varias de las toxinas más potentes de la naturaleza </subfield>
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      <subfield code="g">01/02/2012 Número 121  - febrero 2012 , p. 114-116</subfield>
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