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El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry
El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry
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Collection: Articles
Title: El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry / José Vilches MoragaAuthor: Vilches Moraga, José ‌
Notes: Texto del artículo en español y en inglésSumario: Introducción -- El cerdo ibérico: historia del cerdo ibérico; estirpes, ciclo de vida y alimentación -- El jamón ibérico: tipologías; elaboración; características nutricionales; la cata. Los sabores de un jamón -- La dehesa -- Las denominaciones de origen -- El sector ibérico en España: principales magnitudes; evolución del sector; el ciclo de oferta y demanda en el ibérico; la norma del ibérico; la exportación -- BibliografíaRelated records: En: Trébol. - Madrid : MAPFRE RE, 1996-2015 = ISSN 1137-246X. - 25/09/2014 Número 70 - septiembre 2014 , p. 18-27Materia / lugar / evento: Sector agroalimentario ‌Productos alimenticios ‌Jamón ibérico ‌España ‌Otros autores: MAPFRE RE, Compañía de Reaseguros S.A. ‌
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