El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry
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| 245 | 1 | 3 | $aEl Jamón ibérico, economía de tradición$b= Iberian ham, a time-honoured industry$cJosé Vilches Moraga |
| 500 | $aTexto del artículo en español y en inglés | ||
| 520 | $aIntroducción -- El cerdo ibérico: historia del cerdo ibérico; estirpes, ciclo de vida y alimentación -- El jamón ibérico: tipologías; elaboración; características nutricionales; la cata. Los sabores de un jamón -- La dehesa -- Las denominaciones de origen -- El sector ibérico en España: principales magnitudes; evolución del sector; el ciclo de oferta y demanda en el ibérico; la norma del ibérico; la exportación -- Bibliografía | ||
| 650 | 4 | $0MAPA20080608422$aSector agroalimentario | |
| 650 | 4 | $0MAPA20080607968$aProductos alimenticios | |
| 650 | 4 | $0MAPA20140021826$aJamón ibérico | |
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