Centro de Documentación de Fundación MAPFRE - El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry

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<title>Jamón ibérico, economía de tradición</title>
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<abstract displayLabel="Summary">Introducción -- El cerdo ibérico: historia del cerdo ibérico; estirpes, ciclo de vida y alimentación -- El jamón ibérico: tipologías; elaboración; características nutricionales; la cata. Los sabores de un jamón  -- La dehesa -- Las denominaciones de origen -- El sector ibérico en España: principales magnitudes; evolución del sector; el ciclo de oferta y demanda en el ibérico; la norma del ibérico; la exportación -- Bibliografía</abstract>
<note type="statement of responsibility">José Vilches Moraga</note>
<note>Texto del artículo en español y en inglés</note>
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<title>Trébol</title>
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<text>25/09/2014 Número 70 - septiembre 2014 , p. 18-27</text>
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