El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry

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      <subfield code="a">Introducción -- El cerdo ibérico: historia del cerdo ibérico; estirpes, ciclo de vida y alimentación -- El jamón ibérico: tipologías; elaboración; características nutricionales; la cata. Los sabores de un jamón  -- La dehesa -- Las denominaciones de origen -- El sector ibérico en España: principales magnitudes; evolución del sector; el ciclo de oferta y demanda en el ibérico; la norma del ibérico; la exportación -- Bibliografía</subfield>
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      <subfield code="g">25/09/2014 Número 70 - septiembre 2014 , p. 18-27</subfield>
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