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El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry

El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry
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100  ‎$0‎MAPA20140021819‎$a‎Vilches Moraga, José
24513‎$a‎El Jamón ibérico, economía de tradición‎$b‎= Iberian ham, a time-honoured industry‎$c‎José Vilches Moraga
500  ‎$a‎Texto del artículo en español y en inglés
520  ‎$a‎Introducción -- El cerdo ibérico: historia del cerdo ibérico; estirpes, ciclo de vida y alimentación -- El jamón ibérico: tipologías; elaboración; características nutricionales; la cata. Los sabores de un jamón -- La dehesa -- Las denominaciones de origen -- El sector ibérico en España: principales magnitudes; evolución del sector; el ciclo de oferta y demanda en el ibérico; la norma del ibérico; la exportación -- Bibliografía
650 4‎$0‎MAPA20080608422‎$a‎Sector agroalimentario
650 4‎$0‎MAPA20080607968‎$a‎Productos alimenticios
650 4‎$0‎MAPA20140021826‎$a‎Jamón ibérico
651 1‎$0‎MAPA20080637736‎$a‎España
7102 ‎$0‎MAPA20080436728‎$a‎MAPFRE RE, Compañía de Reaseguros S.A.
7730 ‎$w‎MAP20077000161‎$t‎Trébol‎$d‎Madrid : MAPFRE RE, 1996-2015‎$x‎1137-246X‎$g‎25/09/2014 Número 70 - septiembre 2014 , p. 18-27
856  ‎$q‎application/pdf‎$w‎1080005‎$y‎Recurso electrónico / electronic resource