MAP20140016471 Rivera Martín, Rubén Un Controller entre fogones / Rubén Rivera Martín Sumario: La gastronomía es un sector que está de moda en medio mundo. Así lo demuestra el éxito a nivel internacional de programas de televisión como Master Chef o Top Chef, o el creciente interés por la literatura gastronómica, los congresos con renombrados chefs, los cursos de cocina o el auge de webs y blogs especializadas en este sector. ¿Es rentable la alta cocina? ¿Qué papel puede desempeñar la figura del controller en un negocio con elevados costes fijos? En: Estrategia financiera : revista para la dirección financiera y administrativa. - Madrid : Wolters Kluwer, 2004- = ISSN 1130-8753. - 05/05/2014 Número 316 - mayo 2014 I. Título.
