Les Modèles d'exposition aux risques alimentaires chimiques

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<title>Modèles d'exposition aux risques alimentaires chimiques</title>
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<abstract displayLabel="Summary">L'objet de cet article est de présenter la thématique de l'évaluation quantitative des risques alimentaires liés aux contaminants. Nous montrerons que les modèles utilisés rappellent par bien des aspects ceux employés en assurance, mais que les problématiques et les outils diffèrent. Nous étudierons ici essentiellement les risques liés à l'exposition à certaines substances chimiques dont la toxicité est avérée et chronique. Après avoir présenté brièvement la problématique d'ensemble et comment elle est traitée dans une approche statique (c'est-à-dire pour une période donnée), nous aborderons, sans entrer dans les détails techniques, la modélisation dynamique des phénomènes de contamination alimentaire et leurs conséquences sur l'évaluation des risques d'exposition sur le long terme.</abstract>
<note type="statement of responsibility">Patrice Bertail, Charles Tillier</note>
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<title>Risques : les cahiers de l'assurance</title>
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<text>02/12/2013 Número 96 - diciembre 2013 </text>
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