Centro de Documentacion de Fundación MAPFRE - El Jamón ibérico, economía de tradición = Iberian ham, a time-honoured industry

Notas: Texto del artículo en español y en inglésSumario: Introducción -- El cerdo ibérico: historia del cerdo ibérico; estirpes, ciclo de vida y alimentación -- El jamón ibérico: tipologías; elaboración; características nutricionales; la cata. Los sabores de un jamón -- La dehesa -- Las denominaciones de origen -- El sector ibérico en España: principales magnitudes; evolución del sector; el ciclo de oferta y demanda en el ibérico; la norma del ibérico; la exportación -- BibliografíaRegistros relacionados: En: Trébol. - Madrid : MAPFRE RE, 1996-2015 = ISSN 1137-246X. - 25/09/2014 Número 70 - septiembre 2014 , p. 18-27Materia / lugar / evento: Sector agroalimentario Productos alimenticios Jamón ibérico España Otros autores: MAPFRE RE, Compañía de Reaseguros S.A.
Otras clasificaciones: 921.8

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